Nudeln sind die Seele der italienischen Küche, doch gefüllte Pasta ist ihre Krönung. Ravioli selber machen ist eine Kunst für sich – aber eine, die mit etwas Übung für echte Glücksmomente sorgt. Diese kleinen Teigtaschen, die sich mit unzähligen Ravioli Füllungen variieren lassen, bieten eine perfekte Leinwand für kulinarische Kreativität. Wer einmal selbst den Teig ausrollt, die Füllung mit Liebe zubereitet und die fertigen Ravioli in Butter schwenkt, weiß: Es gibt kaum etwas Befriedigenderes. Ein hervorragendes Ravioli Rezept gibt dabei die perfekte Anleitung.
Gute Ravioli beginnen mit einem exzellenten Teig. Hier sind die Zutaten entscheidend: Hartweizengrieß und frische Eier ergeben eine elastische, seidige Konsistenz, die den perfekten Biss liefert. Der Teig wird dünn ausgerollt – denn nichts ist schlimmer als dicke, teigige Ravioli, die die Füllung überdecken.
Traditionell gibt es Ravioli mit Ricotta und Spinat, aber die Möglichkeiten sind endlos. Wie wäre es mit einer Füllung aus Steinpilzen und Trüffel für ein edles Aroma? Oder einer Mischung aus Kürbis, Amaretti und Parmesan für eine leicht süßliche Note? Auch Varianten mit Ziegenkäse, Walnüssen oder Meeresfrüchten bieten spannende Geschmackskombinationen.
Serviert werden Ravioli oft mit einer einfachen Butter-Salbei-Sauce oder einer leichten Tomatensauce, damit die Füllung im Mittelpunkt steht. Ein gutes Glas italienischer Rotwein dazu – und das Pastaglück ist vollkommen.